大厨哎墩子
2017-11-28
1.蛋黄加30g糖打散， 加酸奶打匀，加玉米油打匀，筛入低粉，打匀，我是用手动打蛋器打的，很容易打匀。
2.蛋白加柠檬汁，低速打到粗泡加入剩余的1/3糖，提到3档打到细腻加1/3糖，再打一会就加入1/3糖，我是都用3档打的，打到硬性状态，能拉到直角就好。
3.取1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌或切拌，均匀后倒入蛋白霜里，全部翻匀。
4. 倒入膜具。
5.放入烤箱中下层，150度烤50分钟。
6.看着蛋糕在炉里慢慢长高是最高兴的事了，哈。
7.出炉倒扣，凉了脱膜，YES，漂亮，当当当当。
8.有没有发现，这小汉堡包模做的蛋糕最漂亮了？不开不馅的哈。
戚风蛋糕的成功，在我看来，就是蛋白打发的效果，打发好了，也就成功了哈。
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