上酸菜
2017-03-03
1.甜酒曲
2.将糯米洗净
3.然后用水浸泡24小时，泡至米粒用手可以拈碎
4.将泡好的糯米入锅蒸成糯米饭
5.将蒸好的糯米饭晾凉
6.将适量的酒曲倒入干净无油无水的碗中
7.将甜酒曲用凉水调开
8.将酸奶机倒入三十度左右的温水
9.将晾凉的糯米抓散然后放入用开水烫过，干净的玻璃碗中，然后用手指在中间钻个洞，将碗置入酸奶机中
10.将调好的酒曲顺着中间的小洞倒进碗中
11.将酸奶机时间设置成36小时
12.成品的糯米酒
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，也要不得。拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。温度三十摄氏度（80华氏度）左右最好！在家中做一斤米就可以吃很久！所以酸奶机是最实用和最简便的温控工具！
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