1.带鱼剖去内脏清洗干净后用剪刀剪成8—10公分的段(用的是现成的带鱼段,省去这一步骤)。
2.根据鱼的多少洒入适量的盐及少许料酒,抓拌均匀,盖上保鲜膜腌制20分钟左右。
3.不粘锅内放入适量油(喜欢酥香口感的可以多放一些油),将带鱼段均匀码入锅中,小火煎制,如用普通的铁锅,则先将锅小火烧热,用切开的姜片擦拭锅底再倒入油,这样可预防鱼皮粘锅。
4.表皮煎到金黄色后再翻至另一面,鱼身全部煎出漂亮的金黄色后即可出锅码盘。
5.外焦里嫩的香煎带鱼就做好了。
煎鱼时一定要小火慢煎,待一面颜色金黄、表皮变得焦脆后再翻至另一面,避免频繁翻动至鱼肉散碎。
红烧带鱼:带鱼是一种来自于大海的鱼类,近几年很受欢迎。带鱼肉…
糖醋带鱼制作十分简单,而且带鱼的刺很少,肉质鲜美细嫩,带鱼的…
带鱼是我们最常见的海鲜鱼类之一,带鱼的肉质很细腻,没有小刺,…
香煎带鱼我们平时在外面饭馆里很容易看见这道美味的,如果自己也…