星星之火
2017-11-28
1.韭菜洗干净控干水分，肉馅，鸡蛋3个，虾皮适量
2.面粉450克，用250克的温水，50克的食用油和成水油面
3.调料：蚝油，酱油，香油，姜粉，味精，花椒粉，盐
4.锅内底油
5.将猪肉馅炒干，炒松
6.韭菜切碎，鸡蛋炒成碎末，虾皮切碎，肉馅炒好
7.韭菜用食用油调和一下，锁住水分，免得出水
8.肉馅和鸡蛋混合，加入酱油，盐，味精，姜粉，花椒粉，蚝油
9.现包现放韭菜，和好馅
10.面下小剂子
11.擀成圆形
12.包入馅料，捏花边，也可以用叉子压花纹
13.锅内放稍多些的油
14.烧热后下入生坯
15.煎至金黄色，两面起鼓就熟了
这里说明下，面粉450克用250毫升的水，如果不和水油面，就继续添加水，大约280克的水差不多，韭菜现包现忘肉馅里放，免得包时出水
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