大厨哎墩子
2017-11-29
1.准备原材料，里脊肉切片，大白菜洗净，白菜帮子用刀切斜片，叶子用手撕大片（后来粉条没用）
2.用淀粉、鸡蛋、姜、料酒、盐将肉抓匀，腌15分钟入味
3.葱姜、蒜剁碎
4.起油锅，放入干辣椒和花椒，用中火炸至棕红色，捞出
5.将捞出的干辣椒和花椒剁碎待用
6.放入大白菜，炒至段生
7.那炒好的大白菜铺在碗底
8.另起油锅，将葱姜蒜炸香
9.放入两大匙豆瓣酱，炒出红油
10.加入肉汤，煮沸
11.将腌好的肉放入锅内，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。将肉片和汤倒入碗内。
12.最后将剁碎的花椒末洒在上面。其实最后还有一部，用干净的锅子，放油，烧至9成热，将油均匀的倒在肉片上才算完工。我怕油太多，最后一部省了。
吃下来发现最后一步千万不能少，因为热油浇上去才能把蒜末的香味炝出来（最后浇得热油一定要烧得很热）
水煮肉片