陌生的小酒馆
2017-11-28
1.材料 烤箱预热，上火150度，下火180度。
2.粉类过筛两次备用，水和玉米油加10克白糖搅拌到糖溶化，水油结合乳化。鸡蛋蛋清蛋黄分开。蛋黄放到水和油那，蛋清放在无水无油的盆里，打匀蛋黄后分几次加入粉类拌匀。
3.拌好的可可蛋黄糊
4.接着打蛋白。打到鱼眼泡时加三分之一白糖和塔塔粉，打到细泡时加三分之一白糖，打到微微出现纹路加剩下的白糖，打到干性发泡提起打蛋器出现直立小角。
5.取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊用刮刀切拌均匀
6.再倒回剩下的蛋白里切拌均匀。拌匀后倒下6寸模具
7.拌匀后倒下6寸模具
8.放进烤箱，上150‘，下180’30分钟后，改下150‘上170’15分钟。时间到后出炉倒扣
0翻拌的时候就要轻手快速些。
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