大大的小麦
2017-12-30
1.泥鳅买回后放盆里养几天，滴一些香油，每天都换一次水。记住要深一点的盆，不然会淘宝。我可是深受其害。
2.如果等不及的话，也有个其他办法。就是放入塑料袋里，撒一些盐。把塑料袋扎起来。10分钟就奄奄一息了。
3.等待的过程中，洗好葱姜，并且切好。
4.宰杀泥鳅是个费时费力的活，所以建议做汤的话半斤（大概20条不到）完全够了。我只用了一半。 由于宰杀过于血腥，么有拍图了，简单说一下，从尾巴部分用小剪刀一直剪刀腮，然后把里面的东西度清理了。基本上是一根肠子和一些内脏，可能还有泥鳅仔之类的。罪过啊。
5.这次是忙 ，忘了拍图。 顺序是，下入一些油，爆香葱蒜，然后倒入泥鳅搅拌一下，下入一点料酒。再搅拌一下，过程不超过2分钟。时间短一些更好。然后立即倒入豆腐再稍微搅拌一下。
6.整个过程都是小火，然后加入适量的凉水，然后中大火烧开，转小火炖25分钟。下入一勺盐。期间也要搅拌一下。大致3分钟后可以关火。
7.由于我放的泥鳅不多，大概就8条，其实要的就是这个汤味道。而不是吃泥鳅。其实没肉的。
1、宰杀泥鳅的时候最好用小剪刀，泥鳅很滑，用刀会容易误伤。2、沿着泥鳅尾部向用小剪刀扎进去后向腮的方向剪开。3、建议把泥鳅尾巴，翅，之类的都剪了。4、时间不能太长，不如泥鳅度软了。5、豆腐一定要北豆腐，硬一点的那种，提前热水泡10分钟。6、最好是养2天再宰杀，甚至可以不用开膛破肚。如果讲究一些的话可以宰杀前半天打散个鸡蛋，喂食泥鳅，然后就不用开膛破肚了。
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