五彩的牛肉花
2018-03-28
1.蛋白蛋清分离
2.用电子秤秤好80克糖
3.先把20克糖放入蛋黄打发
4.称好45克牛奶
5.把牛奶倒入蛋黄之中
6.秤好50克玉米油
7.把油分词放入蛋黄之中搅拌
8.把80克低粉用塞子塞好
9.把塞好的低粉放入蛋黄之中拌好
10.拌好之后的面糊
11.在蛋白之中滴入几滴白醋
12.分三次把余下的糖放进蛋白之中，用1到3档进行打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
13.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
14.把油纸在烤盘上铺好
15.最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡
16.把烤箱预热烤箱预热160度，中层20分钟左右
17.烤好后取出马上倒扣
18.趁热撕去油纸
19.放在一张干净油纸上，用刀在蛋糕开头处划一刀，不要划断，涂上草莓果酱
20.慢慢卷起来，将油纸两端拧紧，静置半小时定型后切块即可
21.切成一小块
22.美味的草莓戚风蛋糕就做好了
1、做蛋糕卷打发蛋白只需要到湿性发泡，而不象戚风蛋糕要打到干性发泡，其余做法基本同戚风蛋糕2、在蛋糕开头处划一刀，卷起来会方便一些3、卷好后要定型半小时左右再切，比较不容易散开(展开)
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草莓戚风蛋糕