一杯两盏淡酒
2017-11-28
1.原料备用。
2.将中种(高筋粉180g，水108g，酵母3g)原料倒入面包机。
3.揉成均匀的面团。
4.发酵至约4倍左右大。
5.将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
6.揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
7.揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
8.放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。
9.松弛后的面团擀成长舌形。
10.然后卷起。
11.等距离排入吐司内桶中。
12.最后发酵至8-9分满。
13.表面均匀的刷上一层蛋液。
14.烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可
烘烤的时候，因为刷的是全蛋液，上色有点重，可以在烘焙的后期盖锡纸来解决。
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