拌凉皮
2017-11-28
1.准备所需要的材料
2.先做水油皮：将100g面粉、10g猪油、白砂糖、全蛋液、水混合，揉成光滑的面团
3.将面团等分为16份，揉成小球，盖上保鲜膜静置疏松半小时
4.再做油酥：将80g面粉，50g猪油混合均匀揉成团，均等分16份
5.将静置松弛好的水油皮压扁，把油酥包好，收口面向下
6.降小面团擀成长椭圆状，由上向下卷
7.将小卷旋转90度，再擀成长椭圆状，由上向下卷
8.将卷号的小卷盖上保鲜膜静置松弛15分钟
9.取一块静置好的面团擀成中间厚周围薄的圆饼，放上适量的豆沙馅，包好收口面向下
10.擀成圆饼，放入烤箱
11.刷上蛋液，切三道口(划穿面皮），撒上少量芝麻做装饰，静置15分钟
12.放入提前预热好的烤箱中层，上下火，200度，15分钟便面金黄即可
1.馅料可以用枣泥、糯米之类的代替2.划三刀的时候一定要划穿
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