滋味小吃屋
2017-01-23
1.用料
2.将葡萄干和樱桃干用白兰地浸泡1小时
3.沥干水分，备用
4.全麦粉，蜂蜜，盐，干酵母，牛奶，倒入面包桶
5.搅拌
6.略呈光滑面团时加入花生油
7.搅拌至能拉膜
8.加入果料
9.搅拌均匀，发酵约80分钟
10.面团涨至2倍大
11.取出，分割成2等分，松弛10分钟
12.擀成椭圆形
13.卷起
14.成为长约20厘米的橄榄形
15.放入烤盘，最后发酵30分钟
16.面团涨发
17.在表面划上交叉刀口，再发酵10分钟
18.表面喷水，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右
19.表面金黄，出炉
葡萄干樱桃干如不在酒中浸泡，需切碎后使用表面喷水后再烘烤，可以防止表皮太硬。发酵时间根据醒发程度酌情调整。
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