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奶油泡芙(家庭版)

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奶油泡芙(家庭版)
花醉千杯客 2017-11-28

奶油泡芙(家庭版)

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
奶油泡芙(家庭版)做法图解1)

1.水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里。

步骤二
奶油泡芙(家庭版)做法图解2)

2.用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。

步骤三
奶油泡芙(家庭版)做法图解3)

3.当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉,用四根筷子握在一起搅拌,一定快速。

步骤四
奶油泡芙(家庭版)做法图解4)

4.一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来。(此时面粉全部被烫熟)

步骤五
奶油泡芙(家庭版)做法图解5)

5.用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷到不太烫手的时候,就可以加入鸡蛋液了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次

步骤六
奶油泡芙(家庭版)做法图解6)

6.配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来湿润细滑,用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就不用再继续加入鸡蛋。

步骤七
奶油泡芙(家庭版)做法图解7)

7.用10号花嘴把面糊挤在烤盘上,这样烤出的泡芙表面有花纹。

步骤八
奶油泡芙(家庭版)做法图解8)

8.把烤盘送入预热210度的烤箱。烤10-15分钟,当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。

步骤九
奶油泡芙(家庭版)做法图解9)

9.等泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入打发的奶没馅料就可以吃了。

泡芙一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷,烤的中途切记不要打开烤箱门。

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