1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时,将血水充分浸泡出来。然后切成大块,沥干水分。
2.锅中放入适量色拉油,油热后将牛肉块一块一块的放入煎至 牛肉变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。
3.还用刚才煎肉的锅,放入洋葱块翻炒至洋葱变透明。
4.然后放入蒜末炒出香味。
5.放入低筋面粉翻炒均匀。
6.放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。
7.放入适量的红酒。
8.再放入适量高汤,没过肉即可。
9.然后将肉和汤一起倒入砂锅里。
10.放入香草束。没有的可以用干的百里香代替。
11.月桂叶也可用香叶代替。
12.大火将锅烧开后,转小火,盖上盖子炖1个半小时。炖的同时要经常搅拌,以免糊锅。
13.炖一个半小时以后,放入番茄罐头。
14.胡萝卜块,盐调味。再炖30分钟。将胡萝卜炖熟即可。
15.这样就可以开吃了,不过经典的法式红酒炖牛肉会配意大利面,我家里刚好有蝴蝶面。将蝴蝶面煮熟。
16.将红酒炖牛肉浇在面上或者浇在米饭上即可。
幸福的眼泪小小啰嗦:1、牛肉可以选择牛腱肉、牛腩或者牛臀肉,总之适合炖着吃的地方都可以。2、煎肉的时候不要一次放入太多肉,以免有煎的不均匀的地方。3、炖好的牛肉放凉后,可冷藏,使牛肉完全入味,隔天吃更入味。4、香草束分别为百里香、月桂叶和洋香菜(意大利芹),如果买不到新鲜的,买干燥的也可以。如果实在买不到的话,比如我就没买到,那就用干百里香、迷迭香和香叶代替,味道也同样美味。5、买不到番茄罐头,可以用两个番茄去皮,然后和适量番茄酱混合,一起放入即可。6、炖牛肉的时候一定要不时搅拌,以免糊锅。
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