甜盐秘语
2017-11-22
1.先将粳米用水浸泡半小时，然后米与水的1：8~10的比例水量，先大火烧开,改小火用1小时,熬成一锅“见米不见水，见水不见米”的靓底粥。
2.将香菜、姜清洗干净沥干水后，香菜切成小段，而姜则切成姜丝备用。
3.将猪肝切片，然后放入加了一汤匙白醋中的清水浸泡20分钟，沥干水后加入几片姜片，用盐、糖、料酒和淀粉上浆备用。
4.瘦肉切片，用盐、糖、鸡精、淀粉上浆备用。
5.将底粥煮好后，先放入姜丝，后用筷夹腌好的猪肝均匀布放入粥内。
6.后再用筷夹瘦肉片均匀放入粥内。
7.用筷轻轻拨散猪肝及瘦肉片，当底粥再次扬沸时，熄火，盖上锅盖闷焗10分钟。
8.装碗，在粥面撒上香菜，再在其它空白粥面上滴上少许香油即成。
9.晒下俺的早餐：油条与猪肝瘦肉粥。
1、熬粥的米，最好是选用东北粳米，广东俗称为“珍珠米”。
2、熬粥时，在锅内滴几滴香油，煮粥时，粥水不容易溢出。
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猪肝瘦肉粥