路过的那家店
2017-11-28
1.地瓜切成滚刀块
2.锅内放油，等有到了八成热，下入地瓜炸
3.这是炸出来的第一遍
4.稍等一会再放入油锅，这是炸完第二遍的样子
5.锅内放入少量的油
6.加入适量白糖
7.用勺子不停地搅拌，直至起沫
8.把炸好的地瓜放进调好的汤汁里
9.快速翻炒均匀，就可以出锅了
为使得地瓜外皮更脆，可复炸一遍。拔丝是指将糖熬煮至一定的浓稠程度，将预先炸好的食材到入糖浆中，快速搅拌，使筷子挟起食村时可以拉出长长的糖丝，又称为（拉丝），这种作法多用于甜点的制作。
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