德才烘焙实验室
2018-01-30
1.南瓜去皮去籽切小块
2.微波炉高火2~3分钟、 直到用筷子可以轻松扎透
3.用擀面杖一头把南瓜捣成泥
4.黄油切小块软化
5.加入白糖
6.加入红糖
7.加入盐
8.用打蛋器打发、直到体积膨大、呈轻盈的羽毛状、 整个过程约5分钟
9.鸡蛋打散
10.分三次加入到打发的黄油里、 每一次都必须等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
11.把冷却到室温的南瓜泥加入黄油糊里
12.继续用打蛋器搅打均匀
13.低筋面粉、泡打粉混合后、筛入黄油糊里
14.用橡皮刮刀翻拌均匀、
15.成为蛋糕面糊
16.蛋糕糊装入裱花袋
17.挤入小蛋糕模具2/3满
18.把模具放入预热好180度的烤箱、烤12-15分钟
19.直到蛋糕完全膨胀起来、
20.表面呈金黄色即可出炉
1、如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜，以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里，导致南瓜泥的水分偏大。2、小蛋糕无论是趁热吃还是冷却后，都很松软可口。室温下密封可存放3天左右。如果需要长时间保存，可放进冰箱冷冻室冻起来，吃的时候拿出来用微波炉或者烤箱解冻。3、做这款小蛋糕的模具，可以用纸膜、小金属模、麦芬连模，甚至蛋挞模都可以，根据手边的条件灵活选择。只不过需要注意一下，根据模具的大小，烘焙的时间也要做相应的调整哈。
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