辉牛小姐
2017-07-25
1.先准备花椒水，开水泡15分钟，到香料出香味，关火，让香料在水中浸泡至水温冷却，沥掉杂质，留下花椒水，花椒可以祛除羊肉的腥膻味。
2.在面粉中加一个鸡蛋，用水和成面团，冬天用30度左右的温水，揉至三光， 盖上湿笼布饧10分钟，再揉透
3.羊肉剁成馅，葱姜切末最后放，放入肉馅中加生抽，老抽，盐，花椒水，十三香，料酒，花生油一起绞打上劲
4.胡萝卜洗净擦成丝，剁碎放入肉馅中，
5.搅拌均匀，
6.揉好的面用刀切成均等的几份，擀成长条
7.长条用刀切成均等的几份剂子
8.手掌轻轻按压在面剂子上，来回滚动，使面剂子表面均匀的粘一层干面粉，擀成饺子皮
9.包成饺子，取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开，把饺子放入锅中。（胡萝卜不容易熟，要多煮一会），盖好锅盖煮约20秒后打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底，盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水，不要盖锅盖,煮至水开，再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。
10.盛出，就可以开吃了
1、羊肉馅一定要搭配大葱和生姜，可以祛除羊肉的腥膻味。2、自己剁的肉馅比买现成的好吃，勤快一下就能得到更好的美味。3、煮饺子一定要3次浇凉水，才能彻底煮熟。
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