食香依旧
2017-11-28
1.制作水油皮，把水油皮所有材料（主料）200中筋粉，猪油60，糖40克，水100克混合均匀，揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜包上静置20分钟
2.制作油酥（辅料），中筋面粉120克和猪油60克混合在一起揉匀
3.这是制作好的油酥，用保鲜膜包上静置20分钟
4.将油皮和油酥各分别分成16个小剂子
5.油皮包油酥
6.包好后压平
7.用擀面棍擀长
8.由上至下卷起来，把卷好的皮按平，再擀长，再卷起，用保鲜膜盖住，静置15分钟
9.取一块静置好的饼皮擀成圆饼形状
10.放入糯米陷，将馅包起来
11.包好后，收口向下，用力压扁，把做好的老婆饼，放入已放油纸的烤盘里，在表面用刀割3刀，刷蛋液
12.撒上芝麻，入烤箱
13.烤箱提前预热，180度，烤盘放进烤箱中层，上下火烤15~20分钟至表面金黄即可
老婆饼要用小刀划两刀，是因为内馅遇热会爆，划两刀就不会爆了，用牙签扎孔也可以都是为了更好的排气，把排气做好了，那么您的老婆饼就不会鼓的很高了。内陷也可以用豆沙、枣泥等一些自己所喜好的馅料
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老婆饼