栗子小厨
2017-11-28
1.蛋糕体原料备用。
2.装饰及内馅原料备用。
3.禇橙切成厚度均匀的薄片。
4.不粘小汤锅内加入适量的水和糖，放入禇橙片。
5.小火煮十分钟左右，至水快收干，橙片变透明。
6.橙片捞出，放在厨房用纸上，吸去表面的水份。
7.均匀的摆在烤盘内的蛋糕纸上。
8.蛋黄加20克糖。
9.用手动打蛋器搅拌均匀。分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。
10.60克低粉筛入蛋黄糊内。
11.搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
12.点击填写制作步骤和技巧蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
13.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.
14.用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
15.将面糊倒入铺了纸橙片的的模具内，把蛋糊充分抹平。
16.烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。
17.烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉，撕掉油纸。
18.淡奶油加入糖打发。
19.抹在蛋卷坯上，起始端涂满，收尾端少 。
20.蛋糕片从一端卷起，用油纸包好。
21.入冰箱冷藏半小时定形，切成小段即可食用。
入冰箱冷藏半小时定形。
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