1.最主要的材料:大白菜
2.大白菜去掉老帮,洗干净,一切两半,撒盐腌一夜。 腌好的白菜会变软,也会出些水,放入清水中洗掉盐,沥干水分备用
3.糯米粉1:10的比例加入清水,搅拌均匀,小火慢慢熬煮开,煮好后有些像藕粉似的糊状,放凉备用
4.接下来调酱料: 该剥皮的剥皮,该打皮的打皮,用磨茸器分别磨成茸茸(也可以用料理机来处理的,家里的被我收起来了,懒得往外拿,只能纯手工打制了),然后加入辣椒粉,鱼露搅拌均匀,最后调入煮好的糯米粉糊调成糊状即可
5.将调好的辣椒酱一层一层均匀的抹在每一片白菜叶上即可,因为戴着手套抹辣椒酱所以没法拍照,处理好的白菜放在容器里常温放1-2天,然后装入保鲜盒放冰箱里冷藏即可,5—6天后就能入味了
6.泡菜
椒粉最好用专门做泡菜的辣椒粉,不那么辣。
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