食之韵味
2017-12-29
1.干霸王花用清水浸泡1小时。
2.把霸王花清洗干净，沥干水分，切成小段，备用。
3.把胡萝卜清洗干净，刨去外皮。
4.把胡萝卜切成小片。
5.在胡萝卜放碗里，备用。
6.把猪骨头清洗干净。
7.锅里加水烧开。
8.把猪骨头放进沸水中焯水，并把水倒掉，把猪骨头清洗干净。
9.汤锅里放水。
10.把猪骨头放进汤锅里。
11.把霸王花、胡萝卜放进汤锅里，大火炖5分钟，转文火炖1个半小时，加盐调味。
12.大概1个半小时后，清心润肺的霸王花猪骨汤就炖好了，呵呵，看着就有食欲，特别适合秋冬季节饮用。
煲汤是一种较长时间的烹调方法，火候与时间的掌握对煲出汤水的质量有较大的影响。一般先用猛火加热至汤滚沸，然后改用文火，以较长时间加热至原料软烂，在加热的过程中，原料中的部分成份溶解，分解或分散于汤中，从而形成鲜浓的靓汤。
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霸王花猪骨汤