黄瓜拌饭
2017-05-12
1.猪腿肉一块，用水清洗。
2.将猪肉切成2--3厘米见方的滚刀块。
3.放入花椒、精盐、味精、料酒、白胡椒粉。
4.用筷子搅拌均匀，然后放置10分钟，使调料腌渍入味。
5.向肉中打入一个或两个鸡蛋。
6.再撒入少量干淀粉，搅拌，使淀粉和蛋糊均匀地挂在肉块上。
7.锅内倒入豆油，加热。
8.当油烧到八成热时逐块下入已经挂好糊的肉块。
9.待油锅内的肉块表皮开始变硬了以后，将其从锅中捞出。
10.一盘子肉炸好了，瞧这色泽金黄的肉块，就有食欲呀，忍不住夹了一块，哇！真是干香酥脆、外焦里嫩。香，实在是香啊！
1、在拌料时也可以依据个人口味加入孜然粉和辣椒面。2、从肉块放入油锅中到出锅前油要一直保持高温状态，只有这样才能避免过多的油浸入肉中。
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