桂花糕点
2017-12-13
1.杏仁粉与糖粉混合均匀（最好能过筛，我的粉粗了点过不去）
2.取一半的蛋清与杏仁粉搅拌均匀
3.另一半的蛋清打至大泡，砂糖加入水中烧至熔化，线状滴入蛋清并不停打发
4.打好的蛋白霜取三分之一拌入杏仁糊，拌匀后再分两次把剩下的蛋白霜与杏仁糊拌匀
5.拌好的杏仁糊装入裱花袋，挤成一个个小圆点，室温放置40分钟成光滑小圆饼
6.烤箱中上层140度5分钟后调整至110度再15分钟
7.烤完后放于湿润台面冷却后脱膜
8.巧克力隔水熔化后加入黄油和淡奶油拌匀
9.取两片差不多大小的中间铺上巧克力浆夹好就行了
脱模一定要冷却，不然会有一部分粘在油纸上，我的粉粗了点所以不太好看，追求完美的要再磨细点。
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