菜也疯狂
2017-11-28
1.茄子切块，放入淡盐水中腌渍片刻
2.里脊肉剁成沫
3.起油锅，加入挤去水的茄子
4.茄子炒到变软，起锅
5.起油锅，加入豆瓣酱炒出红油
6.加入葱姜蒜，爆香
7.然后加入肉末炒到变色为止
8.然后加入茄子，翻炒
9.调配鱼香汁，1勺生抽，一勺白糖，2勺醋，少量水
10.将鱼香汁倒入锅中，炖煮
11.收汁出锅
用盐水浸泡茄子，可以去除茄子涩味，同时可以防止茄子后面吸入太多的油
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