馋嘴猫
2018-04-05
1.将高筋面粉300g 、玉米油35g、盐3g、酵母3g、白糖35g、奶粉15g、鸡蛋30g、水120g放入面包机内，启动和面键。
2.为了保证出筋效果好，我用了两次和面功能
3.将和好的面团取出，放入容器内，盖上保鲜膜，下面用热水发酵
4.面团发酵到二倍大
5.然后排气，分割成六个均匀的面团，滚圆饧制。
6.制作酥皮。将黄油软化后，加入糖粉用打蛋器打发
7.然后加入低筋面粉
8.搅拌均匀呈面团状。
9.也分成均匀的六等份
10.在手上抹些干面粉，取一份酥皮面团，用手按压成酥皮薄片
11.将酥皮覆盖在饧发好的面包坯上，使二者粘合
12.用刀在酥皮上划上菱形块状
13.放进烤盘摆好，进行二次饧发
14.当发至二倍大时
15.在酥皮上涂上鸡蛋液
16.放入预热好的烤箱内，180度烘焙20分钟至表面金黄即可出炉。
制作菠萝酥皮时比较粘手，所以可以在手上涂抹少许的面粉防粘；面团饧发时上面盖上保鲜膜防止表面发干。
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