小菜烘焙
2018-06-08
1.所有材料全部放入面包机搅拌后,再拿出甩50下让面团起更好的筋膜. 起筋膜的面张开拉出的洞洞周边非常光滑,圆形特别圆.这样的面才算出筋了. 再把面团放回面包机里发酵.
2.发酵好后,面团很软,很有弹性.
3.用面包机做的菠萝酱.
4.菠萝酱成品.
5.酥皮 请参照元宝酥做法.
6.面团擀成椭园形.
7.放上菠萝酱.
8.卷起.
9.把两头封口后朝里捏紧.
10.酥皮橄开.
11.把裹好菠萝酱的面团与酥皮合在一起.
12.用锋利的刀尖画出小菱形.
13.整形好后的面团再松弛15-20分钟.
14.刷上全蛋液,烤箱190度预热5分钟后放入面包.旋风式的烘烤17分钟出炉.
烤箱时间视烤箱情况而定。
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