环绕指尖的厨房
2017-09-25
1.将瘦肉切成肉丝，然后用适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉和淀粉，加少许清水轻轻抓匀。
2.将即食榨菜开袋后，用清水冲洗掉腌汁，沥干水后备用。
3.坐锅烧水，水量为所有食材的1.5~2倍。水沸后，将沥干水后的榨菜放入。
4.放入榨菜放入煮沸片刻后，再将肉丝放入，待水水沸后，用筷将肉丝划散。然后再添加适量的盐调味。
5.出锅，放入少许葱花点缀，即成。
这个汤菜的另一做法是到了步骤3后，将肉丝在另一锅沸水中将肉线氽至9成熟，然后再转入第4步骤，这样让汤色更清，达到这个汤菜的最高境界：汤清，味浓，肉丝爽滑。
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