星星之火
2017-03-06
1.酵母用温水融化； 紫薯蒸熟压成紫薯泥，冷却后放入面粉和白糖，然后慢慢倒入酵母水，和成面团。
2.和好的紫薯面团盖上湿布，放在温暖处发酵至1.5倍大。
3.发酵好的面团。
4.将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，揉搓面团，排空气体。
5.将面团先分成每个90克左右的中等面团，再取其中一个面团揉长条，然后切成小面剂子。
6.其中一个小剂子切的稍微小点，搓成橄榄状，用来做花心； 再取5个小剂子按扁，擀成厚约0.3cm的圆片。
7.之后将5片面片如图叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上。
8.然后，从包裹有橄榄状面团的一头卷起。
9.卷好之后，从中间对半切开。
10.依次做好。
11.将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸屉上，盖上盖子，再次醒10分钟。之后大火蒸15分钟，关火后焖3分钟取出即可。
1、融化酵母的水不要太多，因为还要放紫薯泥。2、一般做馒头的面团要发酵至两倍大，但是做这道玫瑰花，只需要发到1.5倍大小即可，这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀而变形。
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紫薯玫瑰花馒头