随心煮
2017-12-07
1.将买回来的冰鲜多春鱼自然解冻，并初步整形。
2.将解冻后的多春鱼清洗干净，并用干净的抹布吸干水分。
3.然后，再放平，整形好。
4.用孜然粉，五香粉，盐，糖，料酒调成一个腌汁。
5.将多春鱼放入腌汁处，用手将它转一个身，就可以下锅了。
6.微小火，热锅，不要放油。将下锅的多春鱼摆好，这决定了多春鱼的成型。多春鱼在烘煎过程中会有少量的油脂，这样煎制，没有用油炸方式那样油腻。
7.当煎制至鱼眼珠凸起时，说明贴锅的一面已经熟了。
8.此时用筷将多春鱼转过来，煎制另一面，如此反复，直至所有多春鱼煎好为止。
9.出锅，将多春鱼摆好，这样它冷却后会定型，得到出色的卖相。
1、多春鱼在下锅后，要用筷对它进行平直定型，这样才会成品后有好的卖相。2、如是一般煎锅，需要下少许油，以免粘锅。3、一次可煎制量大些，存放在冰箱保鲜，食时用微波炉加热20~30秒即可。
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