1.豆腐洗净捏碎,外面买回来的豆腐,冲洗干净后,再好焯一下水,去去豆腥味;
2.胡萝卜去皮,洗净,剁碎;放其他蔬菜也行;
3.豆腐、胡萝卜碎、淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉,混合均匀;
4.热锅里倒入适量油烧至6成熟,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动;
5.将手指头大小的豆腐丸子,迅速放入锅里炸至金黄捞出即可。具有酥皮增香,使原料不易碎烂的作用。下料后,水分明显蒸发,蛋白质凝固加快。
油温6成熟时,适合炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香,使原料不易碎烂的作用。丸子下锅后,水分明显蒸发,蛋白质凝固加快。吃起来外酥内嫩,亲们,可以试试哦。
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