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酒酿

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酒酿
吃货的技术屋 2017-03-10

酒酿

酒酿其实就是糯米经过发酵制作而成的,一般可以用来煮汤圆,有浓浓的酒味,但是酒的度数并不高,只要不大量食用,都不会喝醉的,就算不喝酒的人也不会醉,放入冰箱里冷冻过后再喝,味道更佳,喜欢的人可以来一碗,不错的选择
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
酒酿做法图解1)

1.糯米洗净,清水浸泡一夜

步骤二
酒酿做法图解2)

2.蒸锅大火上汽后放糯米蒸40分钟

步骤三
酒酿做法图解3)

3.蒸好的糯米用凉开水冲淋使其温度降至35度左右,加入适量甜酒曲拌匀

步骤四
酒酿做法图解4)

4.装入干净容器中压实,用手指在中央戳一个洞,洞内撒入少量酒曲并加1-2勺凉开水

步骤五
酒酿做法图解5)

5.密封后放在30度左右的环境中,约36小时以后,看到洞中溢出清亮的液体,糯米像豆腐块一样悬浮在液体中,打开盖子,闻到清甜的酒香,那就酿成了。

晾到什么温度非常关键!!直接影响酒酿的质量,甜度。我把它晾到用手(套好一次性手套)伸入米饭内部,觉得有点温暖,才开始下酒曲做酒酿的关键是干净

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