小敏敏吃货
2017-11-29
1.材料，鸡蛋加酱油打散，腊肠切片，葱花洗净，茼蒿洗净备用（米饭忘拍照了）
2.锅内下油，把鸡蛋液煎成蛋饼盛出备用
3.再下油把茼蒿炒熟
4.茼蒿盛出备用
5.下油下腊肠翻炒
6.下米饭
7.下适量酱油，把米饭压散
8.把超好的鸡蛋和茼蒿下锅翻炒
9.下葱花翻炒，下适量油OK
鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，是“饭炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现最佳。少放油，油多固然可使香味扑鼻、口感润滑，但能量太高，不够健康。外行人做蛋炒饭最经常的错误是放很多油，黄乎乎、油腻腻。蛋炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味，而非油香；蛋炒饭炒出的应该是米饭的白和鸡蛋的黄之混合，而非油色葱花是必须的。
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