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自己做的日本棉花蛋糕

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自己做的日本棉花蛋糕
美食搬运工 2018-01-13

自己做的日本棉花蛋糕

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自己做的日本棉花蛋糕做法图解1)

1.准备好有的食材。

步骤二
自己做的日本棉花蛋糕做法图解2)

2.鸡蛋两个蛋清分开,两个蛋黄和一个全蛋倒入碗中。

步骤三
自己做的日本棉花蛋糕做法图解3)

3.全蛋和两个蛋黄拌均匀。

步骤四
自己做的日本棉花蛋糕做法图解4)

4.黄油放入奶锅小火煮至冒泡。

步骤五
自己做的日本棉花蛋糕做法图解5)

5.离火筛入低粉。

步骤六
自己做的日本棉花蛋糕做法图解6)

6.快速搅拌均匀。

步骤七
自己做的日本棉花蛋糕做法图解7)

7.然后分三次加入蛋黄液拌均匀。

步骤八
自己做的日本棉花蛋糕做法图解8)

8.再加入牛奶拌均匀。

步骤九
自己做的日本棉花蛋糕做法图解9)

9.蛋黄糊一定要搅拌至无颗粒细滑静置。

步骤十
自己做的日本棉花蛋糕做法图解10)

10.蛋白加入几滴柠檬汁和少许盐。

步骤十一
自己做的日本棉花蛋糕做法图解11)

11.用电动打蛋器搅打。

步骤十二
自己做的日本棉花蛋糕做法图解12)

12.分三次加入白糖搅打至可看见明显的弯钩。

步骤十三
自己做的日本棉花蛋糕做法图解13)

13.少许蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀。

步骤十四
自己做的日本棉花蛋糕做法图解14)

14.然后再倒入其他蛋白霜中继续翻拌混合。

步骤十五
自己做的日本棉花蛋糕做法图解15)

15.倒入蛋糕模剧中,震出气泡。

步骤十六
自己做的日本棉花蛋糕做法图解16)

16.烤箱预热150度,烤盘加入适量的清水放入蛋糕模。烤制50分钟。

步骤十七
自己做的日本棉花蛋糕做法图解17)

17.烤好后取出倒扣冷凉。

步骤十八
自己做的日本棉花蛋糕做法图解18)

18.去掉模具切块食用,也可以加入果酱食用。

低粉可以提前过筛,黄油小火加热至冒泡,然后筛入低粉快速搅拌,至浓稠细滑。蛋黄糊可以用一个全蛋和两个蛋黄搅拌均匀,蛋黄糊搅拌一定搅拌至无颗粒状细滑的程度才好。蛋白霜的打发,不需要坚挺,只要可以看到明显的弯钩状就可以。蛋白霜和蛋黄糊的混合,很重要,要快速翻拌,不可画圈以免消泡,翻拌30下左右就差不多了。烤制为水浴法,烤盘加少许清水,低温烘焙。温度可以随自己的烤箱调整,最高不能超过160度为好。

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