食香天下
2017-11-28
1.将蛋清和蛋黄分离
2.蛋黄里加入25克白砂糖，50克玉米油，80克牛奶，搅拌拌匀
3.加入过筛的低筋面粉和可可粉，用刮刀混合均匀
4.蛋清打入无水无油的容器里，加入几滴柠檬汁，加入20克白砂糖
5.用电动打蛋器低速打，打出粗泡，再加入20克白砂糖，中速打，打至湿性发泡，再加入20克白砂糖，高速打至干性发泡
6.将打发的蛋清分次加入蛋黄糊里
7.画十字方式搅拌均匀
8.倒入蛋糕模里，震动几下，震去多余的大气泡
9.放入预热的烤箱中下层，上下火，150度，55分钟，出炉倒扣在烤架上
10.蛋糕脱模，沿蛋糕高度的一半将蛋糕切成上下两片
11.淡奶油加入60克白砂糖隔冰水打发
12.将蛋糕的下面的那一片抹上奶油，铺上水果粒，再铺上一层奶油
13.盖上上面的一片，然后四周表面均匀抹上奶油
14.沿着高度的一圈沾上杏仁片
15.将奶油装入裱花嘴，在蛋糕的下面四周和顶上四周挤出自己喜欢的花型
16.装点上糖珠、水果，蛋糕就做好了
1、打发的蛋清和蛋黄糊混合时要上下左右的拌匀，不要转卷搅拌；2、打发奶油时隔着冰水就很容易打发了。
生日蛋糕