雪雪的豆窝
2018-03-27
1.面团料
2.将鸡蛋搅打成黄白色
3.小苏打用水溶化
4.加入蛋液中，略 加搅拌
5.倒入面粉
6.调成软硬适宜的筋性面团，饧发30分钟
7.擀成0.2厘米厚的片
8.切成10X0.2厘米的条
9.蘸上油
10.放入预热好的炸锅，160度，炸3-5分钟
11.呈黄白色，出锅
12.准备糖浆料
13.将水和白糖放入锅中，搅拌溶化
14.熬至114度
15.加入蜂蜜和糖桂花，再次熬至114度
16.倒入面条，拌匀
17.模具内薄薄地撒一层芝麻
18.倒入裹上糖浆的面条，压平表面
19.取出
20.切成2.5X5厘米的长方块
面团软硬要适宜，过软过硬都会影响成品品质。拌条子要快，要轻，以防条子破碎。条子拌浆要均匀，整形时不宜压得过紧。
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