生吃小丸子
2018-01-03
1.买了一整条的牛腱，一块3斤多重
2.中间切开看看，都是酱花哦
3.洗净放入网篮中控干水分
4.放入适量的腌肉料：花椒、八角、小茴香和盐、糖、老抽、黄酒
5.抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2天，中间拿出来翻2—3次
6.备好煮肉料一份：花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、山楂干，陈皮、白芷、良姜、丁香、砂仁，肉蔻、草果、香砂，白术
7.用了11年的卤肉老汤，把煮肉料倒入老汤中
8.放入腌制好的牛肉，大火煮开后转微火，慢煨50分钟，煨好后不要捞出，在汤中浸泡一天，让牛肉更烂更入味
9.浸泡了一天后捞出
10.晾凉后再切片，都是酱花，很好吃的，过年啦，自己动手做一份吧
没有老汤，就直接用煮肉料放入开水中，下牛肉煮就行的。
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