心灵手巧的煮饭妹
2017-11-28
1.盆里倒入面粉，加入3个鸡蛋（根据面粉的情况，有时我会加3个，有时需要3个半的鸡蛋）。
2.用手轻轻地把鸡蛋和面粉拌成片状。
3.然后揉成面团，盖上保鲜膜，静置2小时左右（这期间可以去清洗葡萄干沥干水分，小火炒黑芝麻，烤花生）。
4.2小时后，面团松弛变软，用擀面杖擀成3mm厚的大面皮。
5.在大面皮上撒一些薄面。
6.然后将面皮一端折叠起来。
7.再折向另一端，呈三折。
8.像切面条一样，切成均匀的细条。
9.把切好的细条抖开，呈长面条状。
10.再改刀切成4cm左右的小段。
11.撒上一些面粉，防止粘连。
12.锅中倒入油，烧至六成热，将短面条放入锅中，小火慢慢炸（一次不要放太多）。
13.炸的时候用铲子轻推，把面条拨散，此时面条慢慢膨胀。
14.炸至淡黄色后捞出，沥干油分。
15.小锅里放入白砂糖，麦芽糖，80ml清水。小火煮开后，边煮边用筷子搅动。大约煮15分钟左右糖浆变浓稠，用筷子可以拉出细丝就可以了。
16.炒锅里放1小勺油，放入炸好的面条，葡萄干，花生碎，黑芝麻。
17.然后把煮好的糖浆淋在面条上。
18.用铲子快速翻拌均匀，让面条都裹上糖浆。
19.在模具底部和周围涂上薄薄一层油，然后把挂好糖浆的面条倒入模具中，用铲子压平。
20.晾凉后取出切成小块即可。
1.加鸡蛋，如果没有把握就一个一个加，面粉的吸水性不同，鸡蛋大小不一样也影响到鸡蛋的数量。我一般会先加入3个，不够再一点点加。尽量揉的软些的面团，这样炸出来的面条会更松软。刚开始揉可能会很沾手，醒15分钟再揉就会好揉些。2.擀大面皮尽量薄点，约3mm厚，切的过程有点像手擀面的方法。尽量切的细点，因为炸的过程会膨胀。如果一开始就擀的厚切的粗，炸出来的面条会很大。3.炸面条时，火不要太大，以免炸焦。个人觉得浅黄色就可以了，炸的金黄色面条会偏硬。还可以用铲子轻嗑面条，感觉外壳比较硬就说明炸好了。4.熬糖浆要熬到可以用筷子拉出细丝就可以了。5.这款糕点热量高，所以要适量吃，不能吃甜食的或者部分不适合吃高热量的老人最好不要吃。
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