钱大米
2017-12-26
1. 准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
2. 把细小的大料放入调味料钢球中；
3. 处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
4. 大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；
5.将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
6. 锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
7. 青椒微微发软后下入猪耳朵条；
8. 再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
9. 装入盘中。
1.准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；2.煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时，这样更入味；3.猪耳朵切成长条，再准备些青红椒丝和大蒜瓣，用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
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