红豆坊
2017-12-28
1.蛋黄、细砂糖、牛奶、朗姆酒一起放入容器中。
2.用打蛋器搅打均匀。
3.然后隔热水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃。蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却。
4.用电动打蛋器搅打马斯卡彭芝士，直到变得顺滑。
5.将蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌，搅拌完成的芝士糊放入冰箱冷藏。
6.动物性鲜奶油用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态。 将打发好的鲜奶油拌入芝士糊里。
7.完全拌匀以后，马斯卡彭馅就做好了。
8.将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，然后铺在事先准备好的容器底部。
9.将马斯卡彭馅倒入容器1/2的高度。
10.再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干。
11.倒入马斯卡彭馅直到满杯。将表面刮平以后，放入冰箱冷藏4个小时。
12.在表面筛一层可可粉，再筛一些糖粉作为装饰即可。
1.咖啡酒可以用Espresso+朗姆酒调制2.可可粉和糖粉要在吃之前再撒
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