杜撰的梨子
2018-03-15
1.将黑咖啡倒入30g热水中溶解，加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用；
2.蛋黄磕入容器内，加入60g细砂糖和15g朗姆酒
3.用打蛋器搅打均匀；
4. 倒入牛奶搅匀后，将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒； 将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态；
5.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑；
6.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打，待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠；
7.淡奶油中加入20g细砂糖打发至出现纹路，
8.倒入芝士糊中，翻拌均匀；马斯卡彭馅儿就做好了；
9.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿，
10.取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒
11.将饼干铺在上面奶酪糊上面，因为自己制作的手指饼干比较小，多放几块在上面；
12. 倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度，
13.再放几块蘸满咖啡酒的饼干；
14.最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上，我放置了一夜。
1.这个配方用买来的布丁杯做了差不多4杯的量；2.开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑；3.手指饼干是以前制做的，做的长形和圆形都比较小，如果能固定容器的大小，可以制作出配合杯子的形状，这样方便制作。4.可可粉和糖粉的筛撒装饰还需要掌握一下技巧。
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