鹿肉小样
2018-09-01
1.买回的里脊肉洗净去掉筋膜
2.把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味）
3.切成粗长条，生姜切成细末
4.里脊肉里放入盐、姜末在放入料酒、五香粉
5..放入干淀粉和鸡蛋2个
6.抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑
7.锅里下入多一些的油
8.油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
9.呈黄色时捞出沥干油
10.另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
11.趁热撒上适量椒盐即可
1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁
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