我love厨房
2017-11-28
1.准备紫色长茄子两根
2.茄子切滚刀块，在盐水中浸泡片刻，防止氧化
3.准备一个碗汁，生抽，香醋，料酒，白糖各一茶匙，调匀备用
4.将茄块下油锅炸后捞出，油温升高后，复炸一次
5.炸两遍的茄子滗油备用
6.尖椒一个切块
7.准备葱花，姜丝，和蒜片
8.炒锅热油，下葱姜蒜炒香
9.下尖椒炒至断生
10.把过完油的茄块放进去翻炒
11.倒入碗汁翻炒
12.出锅前将芡汁倒入锅中炒匀即可
13.装盘
茄块在盐水中泡片刻，可以在炸的过程中起到少吃油的作用
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