我爱喝酸奶
2017-12-04
1.精挑细选的在超市里挑了快一斤的杏鲍菇，感觉有些多了似的，不过炒完后才发现刚刚好。因为杏鲍菇处理过后就缩水了。
2.用水细细的撕成条状，用刀切也可以，但是个人认为用手撕更会入味些，为此我撕到手疼，倒也心甘情愿。
3.撕过后的杏鲍菇放到微波炉里，大火四分钟，是为了把杏鲍茹里的水分烤出来。烤好后把水倒出。
4.青红椒和辅料备用好。
5.青红椒切成细丝，与撕好的杏鲍菇大小差不多即可。
6.姜、大蒜切成片，干辣椒切成段备用。
7.把杏鲍菇里的水控干，我是用手捏挤的，这样会更干些，适合煸炒。
8.锅里加入油，最好多些，因为这是煸杏鲍菇，油多些会更香。
9.打小火热油，这样不会糊，然后把花椒放进去，炸出香气后，把花椒用铲子铲出来。
10.把干辣椒、大蒜片、姜片放到油锅中炒出香气。
11.加入青红椒丝翻炒。
12.由于杏鲍菇经过微波后，所以非常容易熟，于是先把青红椒都炒熟。可以用小火慢炒，也类似于煸炒。差不多变色焦黄即可。
13.把杏鲍菇加入锅里，一起翻炒均匀。
14.在锅里加入适量的盐，我用了这个小勺约一勺半的盐。
15.加入一小勺生抽提色。
16.加入少量的白糖提味。
17.用蚝油来增加鲜味，我放了两小勺的样子。
18.加入适量的蘑菇精提鲜。大致跟白糖的量一样。
19.最后在起锅前加入少量的香油增加香气。然后就可以出锅了。
1.杏鲍菇最好用手撕，这样比较好入味。2.如果家里没有微波炉，可以用开水将杏鲍菇焯一下，也可以去除杏鲍菇里的水分。3.我自己做好的杏鲍菇味道比较淡，如果喜爱重口味的，可以每种调料适当再加些哦~
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