丹丹的下厨记录
2017-11-28
1.面粉加入酵母粉、适量的水揉成软硬适中的面团，盖盖放温暖处发酵至2倍大。
2.发酵好的面团，排气、揉匀。
3.切一块揉匀，搓成长条。
4.切成小剂子。
5.用右手掌搓圆成馒头生胚。
6.放入蒸笼醒发一会。
7.剩下的面团揉圆，擀成面饼，刷上一层油，依次撒上红曲粉、苦豆粉、姜黄粉。
8.切成长条。
9.取其中一条从一头卷起，也可2种色条叠加在一起后再卷，既成双色馒头卷。
10.然后竖起放入蒸笼醒发后，凉水上锅，上汽后中大火蒸20分钟关火再闷3分钟即可。
11.蒸好的馒头，取出放在面板上晾凉。便可放入容器中，无论是做早餐，或是午餐、晚餐都不错。
酵母粉发面和老面发面不同，酵母粉发的面，2次发酵一定不能少，否则，蒸出的馒头煊软度会不够。
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