大大的小麦
2017-11-28
1.将平时积攒的猪肉皮冷冻在冰箱里，做皮冻的时候拿出清水解冻。用刀剔除肉皮上的全部肥油，之后在锅里加入少许清水与处理好的猪皮一同煮10分钟左右关火。等温度不是太烫手，趁热检查一下煮软的肉皮上是否还有残余的肥油。处理干净，并切成细丝备用。
2.将切好的肉皮丝清洗干净，一同放入盛满水的锅中。并放入调料：姜片、八角、桂皮、盐、白糖、生抽。大火煮开后，转温火在熬煮一个小时左右。
3.4熬制到汤汁浓稠时便可关火，倒入准备好的容器中晾凉凝固。（一般8小时左右）便可食用了！
4.取出切块
5.依据个人喜好和口味，调好料汁（蒜泥、香油、少许味精、香醋）淋在肉皮冻上就OK了！
在做皮冻的时候，除了猪皮上的肥油一定要剔除得一干二净。再就是多加些水煮，等汤汁熬煮到浓稠在关火。这样做出来的口感才会Q弹美味哟！
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