品百味
2017-11-28
1.莲藕洗净切厚片
2.锅内烧水，水开后把藕片放入30秒捞出。
3.葱姜蒜切碎、干辣椒剪丝、麻椒备好。
4.炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。
5.加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加入藕片继续翻炒。
7.加入生抽，白糖翻炒
8.翻炒片刻，关火出炉
要用小火烘焙辣椒和麻椒，炒藕片时大火，干锅才好吃。加入郫县豆瓣酱一定要炒出香味，菜肴口味才浓郁。豆瓣酱已经很有咸味，所以只用酱油上色，盐可不用再加。
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