星星之火
2017-11-28
1.所有材料准备好
2.奶油奶酪切成小块 放入大碗中，加入60g白砂糖
3.隔热水搅打至顺滑无颗粒 分次加入蛋黄搅匀
4.奶酪中依次加入牛奶、柠檬汁(5ml)搅打均匀
5.筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
6.黄油隔水融化
7.将融化后的黄油慢慢加入奶酪糊中搅拌均匀
8.蛋白加入柠檬汁（3ml）用电动打蛋器打至湿性发泡（8分发）
9.将蛋白分3次和奶酪糊翻拌均匀
10.倒入事先垫好油纸的蛋糕模中 震几下排除气泡
11.烤盘加适量水放至烤箱底层 往上一层放烤网 烤箱150度预热
12.模具底部用锡纸包住 放在烤网上 烤60分钟左右 （烤至30分钟左右再加一次水）
13.烤好的蛋糕取出晾凉 放入冰箱冷藏一夜在吃 味道更好
1.奶油奶酪，英文名为creamcheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用2.我用的是8寸的活底模，如果是椭圆芝士模要用两个3.水浴可保持湿润，防止表面干硬和开裂
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