老虎鱼
2017-11-28
1.所有材料称好份量，除黄油外都放进面包机里，酵母放在最上面， 选择发面工作档和面。
2.一个和面程序结束后放入室温软化好的黄油
3.再选择发面团程序继续和面
4.发面档揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞
5.整形后继续放进面包机中，继续发面，发酵至2-2.5倍大
6.发好的面从面包机里取出来，排气。盖上保鲜膜静置松弛15分钟
7.松弛好的面团幹成1-1.5cm厚的面片
8.用模具压出形状
9.做好的甜甜圈胚放在油纸上
10.放到温暖的地方发酵至2倍大
11.放入约180度左右的热油中，一面30秒，炸至两面外表呈金黄色
12.放在吸油纸上吸除多余的油
13.撒上少许糖粉就可以了
1、锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。2、二次发酵时可事先把烤箱100度预热5分钟，断电后稍凉在下层放一碗清水，放入胚子可以加速发酵
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