吃菜不是饭
2017-11-29
1.准备所以材料 猪里脊 娃娃菜 葱姜蒜 郫县豆瓣酱 花椒 干辣椒等
2.还有这个 麻椒 不喜欢这个味道的可以不加哦
3.娃娃菜洗干净 不用切碎 只要在菜帮那划几刀就行 我个人洗菜比较繁琐 每片菜掰下来后 用流动的水冲洗 然后再放入一盆温水中 加一点盐 据说是可以去除蔬菜中残留的农药 冷水洗肉 温水洗菜
4.猪里脊切薄片 加料酒和淀粉抓匀
5.葱切丝 蒜拍破切片 姜切丝
6.干辣椒用水冲洗一下 切段
7.另用一个熟食菜板 葱切丝 蒜苗切末 我就有三个菜板 切生的 切熟食的 切水果的 因为家里有小宝宝 生熟食品一定要分开处理 不然容易感染弓形虫
8.热锅凉油 煸炒娃娃菜 一断生就可以了 盛入成品菜容器内
9.热锅凉油 油温升高后放入葱姜蒜 煸出香味
10.加入郫县豆瓣酱 煸炒至出红油
11.加入清水 当然有高汤就更好了 开大火 烧开
12.水开后加入肉片 肉片要一边加 一边用筷子搅动 以免肉片粘在一起
13.肉片因为抓了淀粉 很嫩很容易熟 最多一分钟 捞出 放入刚刚装娃娃菜的容器内 中间放入切好的葱丝 胡辣椒撒满表面
14.锅里加油 小火煸香花椒 胡椒 干辣椒段
Ⅰ我加的底菜是娃娃菜亲们可以根据自己喜欢放入不同的菜自己家做菜不必拘泥固定模式自己喜欢适合自己口味好吃才是硬道理Ⅱ肉片切的越薄越好个人经验是肉没有完全解冻时切最好切Ⅲ切好的肉片放淀粉时最好用手抓匀这样出来的肉的口感更嫩滑Ⅳ最后放入的蒜苗末是我自己加的步骤这样口感更丰富不喜欢可以不加Ⅴ最后还加入了胡辣椒这个也许很多人不知道是什么据说是我老公老家的一种吃辣椒的方法以前我的不喜欢这种辣椒后来发现味道真的很神奇这种辣椒尽然有种清香味个人觉得中华饮食文化真的是博大精深哦胡辣椒做法也很简单那种小小的红色干辣椒用水冲干净就行千万时间不用太长不然干辣椒就湿透了准备一个炒锅把锅里的水分烧干后任何东西都不用放就放入辣椒用小火一直翻到着辣椒尽量不要炒糊辣椒炒到所以辣椒都变色后盛出来趁热用捣蒜锤把辣椒都捣碎就行了亲们可以试试真的很神奇有股清香味
水煮肉片