茉茉的厨房
2018-01-16
1.1、准备好面包粉、水或牛奶、盐、鸡蛋液、细砂糖、黄油和干酵母。
2.2、将步骤1中的所有材料放入面包机中进行不少于40分钟的揉面过程。
3.3、揉面至面团达到扩展阶段后，在面包机中进行第一次发酵达1个小时，发酵到手按面团凹陷下去不回缩即可。
4.4、第一次发酵完成后，将面团排压放气，搓成四个大小相等的面团进行15分钟中间发酵，然后将小面团用擀面杖擀成椭圆形的面皮，中间放上肉松。
5.5、以由上到下的方式包紧面皮，使之成为橄榄形，塑形后放入不粘烤盘。
6.6、把烤盘放入烤箱进行第二次发酵，烤箱温度设定为38度，湿度80%，发酵时间40分钟。
7.7、第二次发酵后，面团体积膨胀到2倍以上，然后将芝士片铺在面团上，再挤上沙拉酱。
8.8、烤箱预热180度，将烤盘放入中层烘焙15分钟即可。等面包烤好后在上面撒上香葱末，新鲜的手工肉松芝士面包就完工了！！
包面皮的时候一定要由上而下，两边稍向内收紧才能做出橄榄形状。
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芝士肉松面包